Miksi tekniikkainnovaatioita on käytetty aktiivisesti ruuanlaittosektorilla, ...

Mikäli jokin seikka on määrittänyt viime vuosia, on se ehdottomasti ollut teknologian kehittyminen. Erilaiset tekniset innovaatiot ovat muuttaneet arkemme ja työmme ennennäkemättömällä tavalla. Se on vaikuttanut myös ruuanlaittosektoriin, ja tähän luomme katsauksen tässä artikkelissa.

Tekniikka muuttaa kaiken

Alkuun on kuitenkin hyvä luoda nopea katsaus viime aikojen tekniseen kehitykseen, joka heijastuu myös ruuanlaiton puolella. Monet ajoittavat teknisen kehityksen alun varmaankin 1990-luvulle, jota voitaneen kuvata tietotekniikan esiinmarssin aluksi. Hiljalleen internet alkoi yleistyä ja yhteyksien laatu parantui huomattavasti. Tämä johti siihen, että arjen juoksevat asiat hoituivat entistä enemmän ja kätevämmin netin kautta: hiljalleen yhä suurempi osa yhteydenpidosta siirtyi myös internetiin sähköpostien ja sittemmin sosiaalisen median avulla.

Tämä kehitys johti käytännön asioiden lisäksi myös harrastusten muuttumiseen: esimerkiksi nettikasino -sivujen määrä kasvoi valtavasti, kun yhä useammalla oli pääsy internetiin. Internetin ohella myös matkapuhelimien kehitys näytteli isoa roolia ja pian ihmisillä oli periaatteessa mahdollisuus pelata nettikasinoilla riippumatta ajasta tai paikasta – riitti, että käytössä oli nettiyhteys ja tietokone tai älypuhelin. Samalla myös nettikasinoiden pelit tulivat yhä näyttävimmäksi ja myös niiden valikoima kasvoi huomattavasti.

Teknologian kehitys ei kuitenkaan rajoittunut tähän, vaan se on muuttanut lähestulkoon jokaisen elämän osa-alueen, jopa ruuanlaiton. Seuraavaksi luomme katsauksen ruuanlaiton ja tuotannon teknisiin innovaatioihin.

Korkealla paineella tehtävä prosessointi saattaa pidentää hyllyikää

Yksi mahdollinen innovaatio, jolla on suurta merkitystä ruuanlaiton puolelle, on korkeassa paineessa tehtävä prosessointi. Tällä pystyttäisiin mahdollisesti kymmenkertaistamaan tuotteiden hyllyikää. Yksi ruuantuottajien keskeisistä huolista on ollut juuri tuotteiden hyllyiän pidentäminen, ilman, että tuotteen maku tai laatu kärsii. Ongelma ei ole suinkaan uusi, vaan se on ollut ihmisten mielissä ammoisista ajoista lähtien. Ongelmaa on pyritty ratkaisemaan esimerkiksi savustamalla tai suolaamalla. Monia vanhoja keinoja käytettiin pitkälle 1800-luvun puolelle ja pidemmällekin, ennen kuin luotettavia vaihtoehtoja saatiin käyttöön. Näitä kehittivät esimerkiksi Louis Pasteur ja Lloyd Hall.

Nykyään on kehitetty uusia teknologioita, kuten korkeapaineprosessointi (HPP), joka avulla on mahdollista nelinkertaistaa tai peräti kymmenkertaistaa ruokatuotteiden hyllyikä lähitulevaisuudessa. Tämän toteuttaminen saattaisi helpottaa ruokahävikkiä, kun ruuat eivät vanhene hyllyissä yhtä nopeasti. Tämä on kestävän kehityksen ja ympäristön kannalta hyvä asia ja jäämme mielenkiinnolla odottamaan tämä innovaation kehitystä.

Biohajoava paketointi

Ympäristön huomioivat tuotteet ovat monen kuluttajan arvostuksessa korkealla, ja tähän liittyvä tekninen keksintö on keskeinen innovaatio ruokasektorilla. Maailmassa on todella paljon muovia ja sen vähentämiseksi on tehty paljon työtä. Tähän voi vaikuttaa myös tavallinen kuluttaja, vaikka ottamalla kauppareissulle mukaansa kangaskassin. Apua on tullut myös teknologian kehityksen avulla: monet yhtiöt ovat kehittämässä biohajoavia vaihtoehtoja tuotteilleen. Tämä on trendi, joka uskomme jatkuvan myös tulevaisuudessa voimakkaana myös ruokasektorilla.

Älytekniikka mullistaa keittiön?

Itse ruuanlaittoon on tulossa mahdollisesti uusia teknisiä innovaatioita lähitulevaisuudessa. Älytekniikka on ollut monen ihmisen mielessä viime aikoina ja hiljalleen se on yleistymässä myös keittiössä. Keittiö on varmasti monen tämän sivuston lukijan lempihuoneita, voihan siellä valmistaa esimerkiksi herkullisia jälkiruokia. Keittiön innovaatioista puhuttaessa esimerkiksi Tekniikan Maailma -julkaisu on nostanut esille uunin, joka kysyy omistajaltaan, että millaisena hän haluaa pihvinsä. Kyseinen uuni kuuluu reagoivaan mallistoon, jonka perusajatus on se, että laitteiden älykkäät toiminnot pystyvät hoitamaan lukuisia tehtäviä itsenäisesti. Kyseessä on siis hieman monimutkaisempaa tekniikkaa, kuin mitä perinteinen kaasugrilli tarjoaa. Tämä toiminnon lisäksi älylaitteet pystyvät keskustelemaan keskenään langattomasti. Esimerkkinä TM mainitsee liesituulettimen, joka menee päälle automaattisesti, kun keittotason käyttäminen aloitetaan. Liesituuletin on tehokas ja hiljainen ja se säätää imutehon sopivaksi. Tämän lisäksi se hoitaa valaistuksen automaattisesti sopivalle tasolle. Näin kokkaajan kädet jäävät vapaaksi ruuan laittamiseen!

Höyryuuni puolestaan osaa hoitaa lämpötilan sekä kosteuden tarkkailun itse. Se säätelee lämpötilaa ja pitää huolta, että lopputuloksena on kyseisen ruokalajin paras mahdollinen lopputulema. Tämän tekniikan avulla ihan tavallinen kotikokkaaja pystyy saavuttamaan loistavia tuloksia ilman, että hän omaa huippukokin kokemusta jokaisen ruokalajin valmistamisesta. Tämä hoituu siten, että kokkaaja valitsee valikosta kypsyysasteen ja kytkee integroidun paistolämpömittarin. Lopusta huolehtii älykäs uuni.

Tekniikan innovaatiot ovat siis hyödyllisiä niin ympäristön kannalta, kuin myös keittiön käyttömukavuuden ja ruuanlaiton lopputuleman kannalta. Se selittää viime aikoina nähdyn panostuksen tällä sektorilla.